本报告关于贵州省生态特色食品产业的定义、基本概念

贵州省生态特色食品产业指的是在生态种养条件下生产的或种植的茶叶制品、天然饮用水、调味品、肉制品、粮油制品、果蔬食品、软饮料、乳制品、刺梨制品、核桃制品、竹笋制品、食用菌制品、石斛、酸汤等特色食品，以此一系列产品加工的产业。

第一章 贵州省生态特色食品产业国内外发展概况

1.1．贵州省生态特色食品产业发展概况

1.1.1．贵州省生态特色食品产业发展历程与现状

由于历史、地理等原因，改革开放前贵州特色食品业发展非常缓慢，传统的特色食品还局限在小作坊式的经营生产，没有得到较好的发展。改革开放后，在中央和地方的政策支持和鼓励下，贵州特色食品工业得到快速发展。通过60年的发展，贵州特色食品工业逐渐成为推动贵州经济快速发展的新增长点，为贵州经济社会发展做出了较大的贡献。

早在2013年，贵州省粮食局即出台了《2013-2020年特色粮油食品产业发展规划》，规划提出了发展目标、发展重点、主要任务和主要措施。“以科学发展为主题，以转方式调结构为主线，以生态文明理念为引领，以保障国家粮食安全、提升城乡居民生活品质、促进农民增收为目标，以培育龙头企业为支撑，努力构建现代化特色粮油食品产业发展体系。

2014 年贵阳市南明区已建成贵州省首个集产、学、研为一体的特色食品科技创新平台—贵州火炬生科特色食品技术研发中心。该中心旨在打造“政、产、学、研、金、用”六位一体资源体系，将面向贵州省乃至西南地区的特色食品产业企业提供质量检测、评价、分析、改进服务，食品安全风险预警技术服务，关键技术科研服务，有机食品认证服务，技术交流培训服务等． 北极熊在创新中实现跨越、牛来香强化质量安全铸品牌、广源油脂提高油菜籽资源利用率、薏仁米小杂粮实现工业化、金象实业研发新品做大市场，都彰显了贵州特色食品工业发展的现状。

2017年贵州特色食品产业增长13.9%，持续保持两位数增长。日前，贵州省经信委公布了2018年贵州省“千企改造”工程龙头企业和高成长性企业名单，贵阳南明老干妈风味食品有限公司等6家特色食品行业公司入选，将加快推进企业信息化、绿色化、服务化改造，促进提质增效、转型升级。

2018年12月省人民政府关于印发贵州省十大千亿级工业产业振兴行动方案的通知，大力发展茶叶制品、天然饮用水、调味品、肉制品、粮油制品、果蔬食品、软饮料、乳制品、刺梨制品、核桃制品、竹笋制品、食用菌制品、石斛、酸汤等特色食品加工业。到2020年，生态特色食品产业产值达到1200亿元。到2022年，生态特色食品产业产值达到1500亿元。在政策的积极推动下，2018年产业规模持续扩大，2018年生态特色食品产业完成工业总产值690亿元；工业增加值168.49亿元，小幅增长。

目前资源深加工已初具规模的有辣椒、油菜籽、花生等。“老干妈”、“ 牛来香”、“北极熊”、“贵宝”等一批知名品牌，镇宁波波糖、独山盐酸、威宁荞酥、镇远道菜等传统食品得到不同程度的发展。绥阳辣椒基地、遵义油菜籽、余庆苦丁茶和猕猴桃、金秋梨等特色食品基地建设初具规模。

1.1.2．贵州省生态特色食品产业发展中存在的问题

1.产品品种单一，缺乏创新

贵州特色食品产品陈旧、品种单一，科技含量低，缺乏创新。大多数特色食品企业不注重对产品的创新和开发，精（深）加工产品多处于起步阶段，新产品推出速度慢，档次低，不能随着消费者需求的变化而变化，无法适应现代消费者多样化、个性化的需要。

雷同产品多，产品的技术含量很低，很多企业依然沿袭传统手工生产，制作工艺主要以手工操作为主，生产效率低下、成本高，而且科技含量少、产品附加值低。又一些企业的质量安全意识淡薄，设备陈旧，管理落后，缺乏保证食品质量的必备条件，使得产品质量不够稳定。

2. 市场占有率低，营销方式落后

贵州特色食品市场占有率极少，大多数只在本地或本省销售，还有的县甚至只是用于当地市场销售。其市场占有率不大，主要原因是由食品企业市场观念不足，开拓市场意识不强，打造特色食品品牌的力度不够。贵州食品品牌资源整合滞后，企业缺乏联动协作意识。众多企业各自为政，品牌杂乱，知名度很小，难以被国内、国际市场认同；又特色食品市场开拓力度不够，目前贵州大部分企业经营范围较窄，综合利用率不高，交易不便。

3. 农产品加工转换率低

农业是食品工业发展的基础，农产品的加工程度决定了特色食品工业的规模和竞争力。目前，在全世界食品工业都是发达国家国民经济的主导产业，其产值占这些国家国民经济总产值的20％以上，我国仅占12％左右；而发达国家食品工业规模大和竞争力强的重要因素之一，其农产品加工产值与农业产值之比一般是1.6：1-2.4∶1，我国平均为0.5∶1。贵州省2017年农业总产值是2076.99亿元，农产品加工业产值是376.06亿元，农产品加工产值与农业总产值的比为0.18:1。基本上是卖鲜活农产品原料，农产品的加工升值率低。这反映出以市场为导向，围绕食品工业发展需求，加快农业产业化进程，提高农业生产的集约化程度，是提高农产品加工的规模和水平，是加快“三农”问题的解决和食品工业发展的必由之路。

2.1．经济环境

2.1.1国内经济环境

（1）国民经济

2018年，国内生产总值累计900309亿元，按可比价格计算，同比增长6.6%。分季度看：一季度同比增长6.8%，二季度增长6.7%，三季度增长6.5%，四季度增长6.4%。分产业看：第一产业增加值64734亿元，同比增长3.5%；第二产业增加值366001亿元，增长5.8%；第三产业增加值4695753亿元，增长7.6%。

图表1 2018年1-4季度GDP核算数据

数据来源：国家统计局

（2）工业生产

2018年12月份，规模以上工业增加值同比实际增长5.7%（以下增加值增速均为扣除价格因素的实际增长率），增速比11月份加快0.3个百分点；环比增长0.54%。2018年全年，规模以上工业增加值同比增长6.2%，增速较1-11月份回落0.1个百分点。

图表2 规模以上工业增加值增速（月度同比）

资料来源：国家统计局

分三大门类看，12月份，采矿业增加值同比增长3.6%，增速较11月份加快1.3个百分点；制造业增长5.5%，回落0.1个百分点；电力、热力、燃气及水生产和供应业增长9.6%，回落0.2个百分点。

分经济类型看，12月份，国有控股企业增加值同比增长3.6%；集体企业下降1.4%，股份制企业增长7.0%，外商及港澳台商投资企业增长1.7%。

分行业看，12月份，41个大类行业中有37个行业增加值保持同比增长。其中，农副食品加工业增长5.9%，纺织业增长0.2%，化学原料和化学制品制造业增长1.8%，非金属矿物制品业增长8.8%，黑色金属冶炼和压延加工业增长9.2%，有色金属冶炼和压延加工业增长13.2%，通用设备制造业增长6.5%，专用设备制造业增长11.7%，汽车制造业下降4.1%，铁路、船舶、航空航天和其他运输设备制造业增长13.8%，电气机械和器材制造业增长10.1%，计算机、通信和其他电子设备制造业增长10.5%，电力、热力生产和供应业增长8.3%。

分地区看，12月份，东部地区增加值同比增长5.0%，中部地区增长8.3%，西部地区增长7.7%，东北地区增长7.5%。

分产品看，12月份，596种产品中有330种产品同比增长。其中，钢材9365万吨，同比增长9.1%；水泥18394万吨，增长4.3%；十种有色金属508万吨，增长10.0%；乙烯160万吨，下降0.1%；汽车252.6万辆，下降14.9%，其中，轿车103.0万辆，下降17.1%；发电量6200亿千瓦时，增长6.2%；原油加工量5117万吨，增长4.4%。

12月份，工业企业产品销售率为98.5%，比上年同月下降0.3个百分点。工业企业实现出口交货值11749亿元，同比增长4.1%。