六盘水乳制品消费调查问卷： 1 ）生产端： 2）产品端： 3）消费者教育端： 4）国际 化盛会： 5）多样化产品：​ 6）规模化和标 准化牧场

     球奶酪消费量近十年增速同样趋稳，欧美产量占比与消费量占比之差约为 4%，是主要 的奶酪出口方。全球奶酪消费量从 2009 年开始进入平稳阶段，出现轻微上下波动，总体 消费量缓慢上升。在奶酪消费量地区分布方面，欧美国家的消费量占比低于产量占比，而 日本、中国等奶酪生产规模极小的亚洲国家，也占有一定份额的奶酪消费量，说明欧美奶 酪基本可以自给自足并用于出口，而亚洲国家的奶酪消费部分依赖于欧美进口。

    1 ）生产端：①奶酪生产工艺引入， 1875 年，日本国内天然奶酪首次试生产于北海道地区；②酪联成立，开始合作生产，1925 年，全北海道的奶农和乳业公司共同成立了北海道乳制品合作社（酪联）。

    2）产品端：早 期产品问世，民众罕有问津。1933 年到 1962 年，森永、雪印和 QBB 先后推出莫里纳加 奶酪、6P 奶酪、卡蒙贝尔奶酪和奶酪棒等早期产品。

    3）消费者教育端：二战后西式文化 创造契机，奶酪重获进口。二战后，日美经济合作、军事交流增多，西式饮食文化开始传 入，推动奶酪重获进口。

    4）国际 化盛会：①1988 年汉城奥运会，使得西方食品迅速流入韩国，大量乳制品如加工奶酪、 天然奶酪和发酵乳被进口；②1993 年大田世博会刺激金融危机后快餐业复苏，奶酪的消 费习惯被进一步带动。

   5）多样化产品：旅行+移民潮催生奶酪多样化产品。1995 年，海 外旅行和移民活跃，欧美文化传播, 开启了“在韩国制造专业奶酪”的概念，随着奶酪市 场进口的开放，业界争相推出差异化的新产品，满足消费者多样化需求。

  6）规模化和标 准化牧场：韩国乳业受全球化影响，小规模、分散经营的牧场开始转为规模化、标准化牧 场。